もつ鍋
かつては福岡の郷土料理で、九州以外ではあまり食されていなかった「もつ鍋」ですが、現在は数ある鍋料理の中でもトップクラスの人気を博している、全国有数の人気鍋料理となっています。
特に、居酒屋で好んで頼まれることの多いメニューですね。
もつ鍋の特徴は、やはり食材にモツを使用している点です。
牛や豚のモツを煮込み、そこにキャベツとニラを味噌味のスープに入れて食べるのが、福岡における一般的なもつ鍋です。
しかし、関東をはじめ、全国的に有名になったこのもつ鍋は、しょうゆベースのスープに唐辛子とにんにくで味を調えたスープも結構数多く見受けられます。
どちらも美味しく食べられるのですが、九州の人は後者のスープを見たら「邪道だ！」と思うかもしれませんね。
このもつ鍋が全国的に有名になったのは、1990年代前半から中盤における、いわゆるもつ鍋ブームの到来からです。
以降、ブームとしてだけでなく、数ある鍋料理の中の定番メニューの一つに数えられるようになり、今に至ります。
関西の方では、ホルモン焼きが既に主流となっており、その変形とも言えるホルモン鍋が定着しているので、もつ鍋として定着はしていませんが、亜流のものとして知名度は高いようです。
福岡においては、もつ鍋は既に博多ラーメンすら上回る勢いで普及しており、最も福岡を象徴している名物メニューとして、観光客の間で常に人気が集中しています。
キャベツとニラを食材として用いる鍋は他にもあるにはありますが、これらが主流であるという鍋は、他になかなかありません。
そういう意味では、「キャベツを食べる鍋」としても人気を博しています。