あんこう鍋
数々ある鍋料理の中でも、とりわけ好き嫌いが激しく出る、かなり好みの分かれる鍋料理といえば、「あんこう鍋」ではないでしょうか。
あんこうの身自体はそうでもないのですが、あん肝を入れると途端にかなりクセが強くなります。
あん肝は非常に濃厚で、チーズのような味がする為、駄目な人はとことん駄目というような食材です。
また、あん肝はかなり高価な食材なので、そこでも物議を醸したりします。
色々な意味で個性的な鍋料理と言えるでしょう。
あんこう鍋は、元々は茨城県付近における伝統料理でしたが、今は東日本全般、あるいは日本全国で食されている、とてもメジャーな鍋料理となっています。
味付けは、しょうゆと味噌の2通りが一般的ですね。
どちらも合っているので、あっさり食べたい場合はしょうゆ味、濃厚なスープで食べたい場合は味噌味といったように、家庭で作る場合はどちらでも選べます。
使用する食材は、あんこうの他、豆腐、椎茸、春菊、しらたきなどでしょうか。
あまり白菜などは入れないようです。
基本的にはあんこうが主役の鍋で、あん肝を入れるかどうかで大きく変わってくる鍋料理です。
あん肝を入れない場合は、あんこうを使ったちり鍋という感覚になるようです。
やはり、あん肝が入る事でその個性を露わにする鍋料理ということでしょう。
あん肝を使う場合は、家庭料理としてはかなりコストが高くなってしまいます。
外見が似ていて、共に濃厚な味である事から、「海のフォアグラ」などと呼ばれていますが、実際かなり高く、100グラム数千円という非常に高級な食材となっています。