鍋　冬

北陸・甲信越地方におけるご当地鍋と言えば、新潟、石川、福井といった日本海に面した所が多いですね。
新潟県の「のっぺい汁」は、栃木県のぬっぺ汁と同じものですが、石川県の「ごり汁」、「鴨の治部鍋」などはかなり地元に密着したご当地鍋です。

ごり汁は、金沢特産のゴリを白味噌で味を調えたダシで食べる料理です。
ちなみに、ゴリというのは7〜8月の短い期間にしか獲れない小さな魚で、今はかなり漁獲量が少なくなっていることから、貴重な魚となっています。
鴨の治部鍋は、しょうゆベースの鴨鍋で、鴨のつくねなどを使用します。
当然、葱も入ります。

北陸、甲信越地方におけるご当地鍋はたくさんありますが、最も有名な鍋料理となると、山梨県の郷土料理、「ほうとう」でしょうか。
ほうとうは、一件見ると味噌煮込みうどんのような形ですが、実際には異なります。
まずこのほうとうの具の中心となる麺は、小麦粉で作る平打ちのものですが、きしめんというよりはすいとんのような形で認識されています。
実際、家庭で作る場合は麺状にはせず、塊に近い形で入れることが多いようです。

味は味噌仕立てですが、かぼちゃを煮崩して味付けする事もあるようです。
その場合はかなり甘い鍋料理となります。
食材は幅広く、冬と夏では大きく異なるようです。
夏の場合は前述の麺以外は葱やタマネギ、ジャガイモ、キノコ類を入れます。
これが冬になると、白菜、サトイモ、かぼちゃ、ニンジンなどが入るそうです。
鶏肉や豚肉を入れる事もあります。

北陸・甲信越地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単

東海地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単

近畿地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単

中国地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単

四国地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単

九州・沖縄地方のご当地鍋

鍋料理は大人数で一度に食べられ、用意も後片付けも簡単