キムチ鍋
現在、若者を中心に最も人気のある鍋料理として急速に普及が進んでいるのが「キムチ鍋」です。
元々キムチは韓国の代表的食材ですが、現在では日本でもかなり定着しており、キムチを使った料理も多くなってきています。
その代表となるのが、キムチ鍋でしょう。
ただ、元々は鍋料理にキムチを入れるという発想は、あまりピンとこない人が多かったようです。
白菜自体は鍋の食材の定番中の定番ですが、キムチは漬物ですから、鍋に入れても美味しくないのでは…？と考えるのは日本人なら当たり前ですね。
実際、沢庵や浅漬けを鍋に入れるなど、全く想像できないのと同じ事でしょう。
そんなキムチ鍋が流行りだしたのは、1990年代半ばと言われています。
もつ鍋が爆発的に流行った次の鍋料理ブームとして、キムチ鍋が流行りました。
現在では、2つとも鍋料理の定番中の定番となっています。
日本におけるキムチ鍋の特徴としては、「実際にキムチを入れる必要はない」という点ですね。
本場韓国の人からしたらあり得ない事なのかもしれませんが、日本のキムチ鍋はキムチを使う事を定義としていません。
日本では「キムチ鍋＝赤唐辛子を用いた辛い味付けの鍋」なのです。
その為、調味料には赤唐辛子や豆板醤を使用し、塩、砂糖、しょうゆ、酒、胡麻油、にんにく、しょうがなどで味を調えます。
赤いスープが食欲を誘うのも、このキムチ鍋の特徴ですね。
家庭で作る場合は、豆板醤等を用意するより、市販のダシを使ったほうが安くあがるかもしれません。
食材には、白菜、ニラ、豚バラ肉は必須です。
キムチは前述のとおり、入れても入れなくても構いません。
キムチを熱すると独特の風味になるので、そのあたりは臨機応変にした方が良いでしょう。
この他には、キノコ全般、豆腐、春雨、もやしなどを入れます。