しょっつる鍋
秋田県には、様々な名物食品があります。
あきたこまちもそうですし、とんぶりもそうです。
その中でも別格の知名度を誇るのがきりたんぽで、きりたんぽ鍋は日本の郷土料理の中にあってもかなり有名な部類に入ります。
そのきりたんぽ鍋と同格、あるいは仲間と言える存在が「しょっつる鍋」です。
しょっつる鍋とは、しょっつるを使用した鍋のことです。
ハタハタを原料とした魚醤で、かなり癖のあるしょっつるを味付けに使用し、そこにハタハタ、タラ、豆腐、長ネギを入れて作るのが、しょっつる鍋の基本的な形式となっています。
しょっつるは、様々な鍋料理にも使用できます。
特に、きりたんぽ鍋にしょっつるを使用するケースも、秋田県内ではかなり多く見受けられます。
しょっつるときりたんぽの両方の名物を使用した鍋料理となると、かなり贅沢な感じがしますね。
しょっつる鍋料理の特徴は、やはりどうしてもしょっつるに集中します。
しょっつるという魚醤は、様々な商品紹介で「クセがない」という言葉を用いていますが、実際にはかなりクセのある調味料です。
非常に個性的といえ、好き嫌いがはっきりと分かれるタイプの味です。
その為、代用がきかず、しょっつるが置いていない地域ではなかなか堪能することができない鍋料理となっていました。
しかし最近では、通販でしょっつるを購入できる他、しょっつる鍋のスープもお店で買えるようになっているので、家庭でしょっつる鍋を作ることはそれ程難しくなくなり、だいぶ敷居が低くなってきた料理といえます。