東北地方のご当地鍋
東北地方のご当地鍋と言えば、秋田の「しょっつる鍋」と「きりたんぽ鍋」が圧倒的な知名度を誇っています。
ただ、あまりに有名になりすぎた事もあり、これらの鍋は全国どこでも、それこそ家の食卓でいただく事もできるくらいになりましたので、新鮮味という点ではやや厳しい面もあります。
とはいえ、本場のきりたんぽ鍋、しょっつる鍋には本場ならではの味わいがあり、家庭で食べる鍋料理とはかなり異なるので、秋田で食べる事には大きな価値があります。
本場の味を知らない人は、一度秋田の居酒屋や料亭、鍋料理店等で食べてみる事をお勧めします。
この二つの鍋料理以外にも、東北にはたくさんのご当地鍋があります。
たとえば、青森県の「鱈のみぞれ鍋」や「ジャッパ汁」などが有名ですね。
青森県では鱈を使った鍋料理が盛んで、ジャッパ汁は魚のアラを使った鍋料理なのですが、よく鱈（タラ）が使用されています。
みぞれ鍋は、全国的にも有名な大根おろしを入れる鍋料理で、青森ではこのみぞれ鍋にも鱈を使用します。
鱈は淡白な味なので、サッパリした味付けで食べるこのみぞれ鍋とは非常に相性が良いのです。
これ以外の東北のご当地鍋では、山形県の山菜鍋や鱈のどんがら汁、岩手県のどんこ汁などが有名です。
どんがら汁というのは、寒鱈のアラを豪快に入れ、味噌で味を調えて豆腐や葱を入れる鍋料理です。
岩のりを入れる事もあり、それが一つのアクセントとなっています。
どんこ汁は、東北地方で「どんこ」と呼ばれている、エゾイソアイナメという魚を使って味噌仕立てで食べる鍋料理です。
アイナメとは別種の魚ですが、形としてはやはり似ています。